葡萄的摘心和打枝是栽培葡萄的重要技术措施之一，能够促进果穗的发育和增加光照，有利于提高果实品质和产量。
方法/步骤
1、摘心葡萄在生长过程中会不断地长出新的枝条，如果不进行摘心，枝条太多就会互相遮挡，导致果穗不透光、果实不充实。因此，在葡萄芽萌发初期，应把上部生长较快的茎尖摘除，保留下部较短、较壮的部分，保持葡萄树的平衡生长状态。
2、打枝葡萄的枝条太多，容易产生浪费，影响果殂翼瑟擀实质量和产量。因此，应适时进行打枝。打枝时要保留有翌年产生果穗的幼枝和有经济价值的老枝，去除枯枝、病枝、虫枝和拥挤的枝棰很于秋条。一般来说，每年夏季在葡萄果实成熟后，即可进行打枝。打枝后应及时对切口涂上伤口处理剂，避免病菌和虫害入侵。