陕西乾县的小吃。乾州有四宝分别为锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑。所以吃锅盔得先炒点溃誊防煦酱辣子，夹到馍里不要太香了，早市卖早餐的小车车经常会卖这样的早点，今天我来给大家介绍一下正宗乾县酱辣子咋做。
食材
胡萝卜1根
莲菜2根
生姜 小半块
黄豆酱 适量
方法/步骤
1、莲菜胡萝卜都切小丁，先切薄片再切，也容易熟。切好后一定要多清洗几遍，去掉藕里的淀粉，不然炒的时候容易粘锅，然后沥干水备用。
2、然后生姜切末，甜杏仁洗干净，不用泡，小时候吃完杏子，不是就直接砸开核吃杏仁嘛。
3、锅里要比平时炒菜多放点油。油热先放生姜炒，再下莲菜胡萝卜，火不要太大，炒一会邹菁惨挣加豆瓣酱，加些高汤翻炒闷一会，再小火炒一会，放甜杏仁。
4、然后放一些辣子面，咸淡尝一尝，如果感觉淡放些盐，因为黄豆酱本身比较咸。这个酱辣赤蹭荸锅子不能太淡，不然少盐紧鋈笆珀不容易保存，炒好后盛出，在表面放辣椒面，另起锅放油烧热，浇到辣椒面上。静置一会，放凉拌匀。最后油会变红油，所以油多也不易坏。
