红娘鱼分布于印度洋---西太平洋热带及逑缵内粞暖温带海域，为近海底层鱼类。它们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红茱馨桑潆娘鱼。红娘鱼，性味甘温，有祛风除湿、安神镇静、养胃润燥之功效，用于风湿性腰背痛，神经衰弱、久病体虚、腹胀水肿、小便不利等症。红娘鱼刺多且硬，但无毛刺，腹下肉色白如蒜瓣，味鲜嫩，宜鲜食。
食材
红娘鱼1条
白胡椒粉适量
盐适量
料酒适量
小香葱适量
葱姜适量
蒸鱼豉油适量
油适量
小米椒少许
方法/步骤
1、红娘鱼全身红色，胸鳍有点像蝴蝶的翅膀，花纹非常美丽，它含蛋白高，而含脂肪低，营养价值高。
2、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净，沥干水分。
3、先在鱼的身上划几刀，然后用1勺左右的料酒涂抹在鱼的身上。
4、将少许白胡椒粉抹在鱼的身上。
5、将少许盐抹在鱼的身上。
6、将葱段、姜片塞在鱼腹里。第6的步骤是为了去腥和入味。鱼腌制20分钟。
7、先在蒸盘铺一层葱和姜，目的是为了去腥，再把腌制好的鱼放在蒸盘里。
8、放入蒸箱（蒸锅）里，大火，上汽后蒸13~15分钟左右。
9、鱼蒸好后，将汤汁先滗出去，葱姜摘出去。
10、将适量的蒸鱼豉油浇在蒸好的鱼身上。也可适当的撒少许的盐和白胡椒粉再次增味提鲜。
11、另外起锅，锅里放油，中火将小香葱（大葱）煸炒至金黄色，捞出不用，留葱油，大火将油烧至7/8成热。
12、鱼的表面放些小香葱和小米椒，将热油浇在上边即可。
