今天带来的是新疆过油肉拌面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
羊腿肉250g
西红柿2个
皮牙子(洋葱)半个
青椒2个
番茄酱2勺
面粉10克（个人口味酌情增减）
水1勺
盐少许
食用油1勺
葱10克（个人口味酌情增减）
姜10克
蒜10克（个人口味酌情增减）
生抽10克
淀粉10克
料酒1勺
方法/步骤
1、面粉用淡盐水和成光滑的面团，不要太软，饧十五分钟
2、大平底盘子，表面抹油
3、把面团揪成小块，搓成长条，一圈一圈盘在盘子里，一层铺满逐吴哉姆可以铺第二层，面条间所有的接触面都要抹上油，否则会粘在一起。用保鲜膜盖住，放一小时，此时开始准备配菜。
4、西红柿和辣椒切块
5、羊肉切片，加生抽、淀粉、料酒腌制10分钟
6、起锅热稍多油，羊肉入锅炒至断生
7、将炒好的羊肉盛出备用
8、重新起锅，下葱姜蒜爆香
9、放入西红柿块炒软
10、加两勺番茄酱，继续翻炒
11、我用的是新疆当地的番茄酱，不甜，很浓稠
12、待番茄酱炒好，加入青椒翻炒几下，再下入洋葱
13、最后把羊肉倒进锅里，搅拌均匀，加盐出锅
14、接下来开始煮面。锅中烧滚水，把盘子里的粗面条用手揪成细长的拉条子，下进锅里，煮熟后捞出过一下冷水
15、把炒好的羊肉浇在面条上
16、拌匀就是一盘香喷喷的过油肉拌面啦！
