熬炒鸡是一道河南特色菜。尤堤寇辔钒其是在的冬季，河南干燥寒冷，吃上一道热乎乎的熬炒鸡，别提多美了。主菜采用三黄鸡，现在，我给这道熬炒鸡加点麻辣风味，添瑕铆幌约加了郫县豆瓣酱，微辣，咸香，更加比较适合在冬季食用。鸡肉的营养价值中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，营养价值高，易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强免疫力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
食材
三黄鸡半只
绿豆粉皮一张
葱适量
姜3片
八角2颗
花椒10粒
老抽适量
豆瓣酱一勺
盐适量
鸡精适量
方法/步骤
1、将鸡子切成小块，粉皮泡软煎成小片，葱切段，姜切片。
2、锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。
3、放一勺豆瓣酱，煸出红油。
4、倒入鸡肉，翻炒均匀。
5、放入葱段和姜片。
6、鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。
7、中小火炖10分钟后放入粉皮。
8、再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放适量盐，适量鸡精，大火收汁即可。