劲道Q弹的肉皮搭配软烂入味的萝卜唯一的缺点就是要多备一些米饭喽～
食材
猪皮400g
白萝卜1个
五花肉1块
胡萝卜1/2根
生抽3勺
老抽2勺
葱白1段
盐10g
生姜1块
八角1个
干辣椒1个
山楂干5颗
方法/步骤
1、处理干净的肉皮放入冷水中加料酒煮开煮5分钟后捞出。煮好的肉皮切成菱形块。五花肉切片
2、白萝卜削皮对半切开。刀面倾斜切成大块。再改刀成厚一些的菱形片。胡萝卜切同样大小的菱形片
3、备好葱花姜片
4、炒锅烧热放油。下入五花肉片煸炒出油脂。五花肉炒至出油微焦，加入1颗八角炒香。放入姜片，加入1勺白糖翻炒均匀
5、白糖炒化下入肉皮大火翻炒一下加入3勺生抽2勺老抽翻炒均匀使食材上色
6、肉皮炒上色放入萝卜大火翻炒出萝卜的水气。萝卜炒至断生，淋入1勺白酒。放入葱花炒香。加入开水与锅内食材持平
7、加入1个干辣椒5颗山楂干，盖上锅盖中火炖20分钟。开盖后撒入食盐调味
8、撒入鸡粉转大火收汁
9、大火快速翻炒使汤汁浓稠。食材均匀挂汁出锅装盘
10、最后出锅装盘，味道超级好
