面食相当多是要经过发酵制作成食物的。发模袈咐漩酵的方式有很多，用酒酿发酵，是一种用面团制作馒头的方法。酒量是用糯米进行发酵制作成酒的一种半成品，味道香甜可口，用它来制作馒头，味道也至梦蛭悝非常香甜，而且发酵速度很快，是一种天然的发酵剂。
食材
糯米500g
面粉1000g
酒酿汁500ml
方法/步骤
1、糯米淘洗干净糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。
2、糯米放凉蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。
3、取酒汁发酵在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的时候，就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。
4、混合发酵把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及龀音孵茧1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。等到看到面团里面充满了蜂窝状，则代表发酵成功。
5、做成馒头胚把面团做成馒头坯。放在温暖处发酵至两倍大时就可以上锅蒸了。
6、大火蒸馒头大火蒸15分钟即可做好的馒头，松软香甜可口。
