、一锂淅铄旰直想做一款咸味的蛋糕卷 想了很久做了这样的搭配 小牛奶问我这是三鲜蛋糕么 哈哈可能是的 用木糖醇来代替白砂糖 金枪鱼肉松代替了哲翩猾洽淡奶油加馅 低粉中加了一些紫薯粉 表面用了日式寿司会用到的海鲜味道的樱花粉 用杏仁碎开心果来代替水果 甜甜咸咸的口感还带有海鲜味道 要不要尝一口呢 这样一款蛋糕卷 血糖不稳定的朋友来一块也是可以的
食材
鸡蛋4个
木糖醇60g
牛奶60ml
玉米油60g
低粉60g
紫薯粉10g
柠檬汁几滴
肉松适量金枪鱼适量
火腿粒适量蛋白酱适量
装饰：适量
樱花粉蛋白酱
杏仁碎开心果
步骤
1、蛋白蛋黄分离 蛋白放入无水无油的盆中
2、蛋白打发到粗泡加15g糖
3、蛋白打发到没有大粗泡加入15g糖
4、打发到湿性发泡加入15g糖
5、打发到大弯钩即可
6、蛋黄中加入15g糖进行乳化 用蛋抽拌匀稍变白即可
7、倒入牛奶和玉米油混合匀
8、如有气泡震一下即可
9、筛入混合好的低粉和紫薯粉
10、画z字拌匀
11、此时烤箱165度预热 蛋白1/3放入蛋黄糊中切拌匀
12、再倒入剩余蛋白中切拌匀
13、从2-30cm高处缓慢倒入烤盘中
14、放入烤箱中下层 165度上下火烤20-25分钟 根据自己家烤箱温度调节
15、25分钟后用牙签插一下 如果没有粘东西就是烤好啦
16、出炉震两下 在晾架上铺一张烘焙纸然后倒扣
17、准备馅料
18、在蛋糕卷底面涂抹蛋白酱也可以不涂
19、在蛋糕卷的1/4处放入肉松
20、码上玉米粒金枪鱼罐头的金枪鱼
21、喜欢料多就多放一些
22、蛋糕卷两边斜切这样方便收口
23、提起烘焙纸把蛋糕卷卷起来
24、用擀面杖压紧蛋糕卷 然后一直往前压下去
25、直到卷好包起来放入冰箱冷藏一会
26、冷藏好的蛋糕卷表面涂抹蛋黄酱 然后撒樱花粉
27、最后摆上杏仁片和开心果
28、切开一块开吃吧
