绿叶宴是傣族人民手抓饭演变而来的跷孳岔养。是以芭蕉叶做碗，无汤汁或汁水较少的菜品为食，用手抓食用的一种宴席。集侣忒簿红色、香、味、趣于自身。一桌完美的宴席不仅要有好饭、好菜，还要有绿叶、装饰花材、当季水果以及上好的茶水或清汤组成。
食材
鱼一条
干巴三种
腊肠一碗
腊肉一碗
油炸肉一碗
炸干鱼一碗
黄姜饭一斤
紫米饭一斤
豌豆焖饭半斤
凉拌黄瓜一碗
拌折耳根一碗
拌野菜一碗
腌苤菜根一碗
蒸南瓜一碗
蒸芋头一碗
炸腰果一碗
炸花生米一碗
水果一盘
装饰花材几朵
鸡汤一盆
绿叶宴
1、绿叶。所有食物都放在芭蕉叶上，用野烛臬蒯洗干净的芭蕉叶做碗。在绿叶宴的发源地，芭蕉叶在各家各户房前屋后都有，勤劳朴实的劳动人民就地取材。
2、油炸食物。蚕蛹、油渣、腊肉腊肠、竹虫蜂蛹、油炸肉、炸鱼干、干巴、腰果花生米…
3、烧烤食物。香茅草烤罗非鱼、烧豆腐、烤干巴、烤牛肉…
4、蒸品。咸鸭蛋、蒸芋头、蒸洋芋、蒸南瓜…
5、主食。黄姜饭、糯米饭、紫米饭、各类焖饭…
6、凉菜。折耳根、苤菜根、黄瓜条、各种野菜…
7、水果。当季水果，去皮切块方便客人食用。
8、装饰花材。当季鲜花，洗净消毒，装饰作用。
9、芭蕉叶叶代替品。北方想做绿叶宴可以用小白菜叶、生菜叶、苏子叶等表面比较平整、面积比较大的菜叶代替。
10、摆盘。水果放桌子正中，主食围绕水果成圆圈摆放，菜品全部摆放在最外圈。绿叶宴全家福照片。
