今天带来的是豆沙小馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉250克
酸母3g
水140克
白糖1小勺
豆沙10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1、准备面粉,把酵母放入35-40度左右温水里溶化,再倒入面粉,用筷子搅成絮状!
2、然后和成光滑的面团,各类面粉的吸水量不同,如果有点粘,可适量加入面粉,直至揉光滑不粘手不粘盆状态!
3、放温水入锅,隔水把面团发酵至2倍大,存蜂窝状!
4、把面团继续揉,进行排气,也揉至光滑,压成面皮状,然后加入一条状豆沙,做豆沙小馒头不需要太多豆沙!
5、然后把面皮卷起来,最后均匀切成一小块一小块
6、切好的面团如图示,盖上保鲜膜或上锅不开火,继续发酵半小时左右!
7、冷水上锅,蒸20-30分钟,豆沙小馒头就好了!开吃吧!