山芋节游跑匚杆子是一道土菜，随着人们对绿色健康饮食的追求，这道土菜确越来越受到人们的青睐。作为素菜的山芋杆子做法很简单，单独素炒或者加一点青椒、蒜瓣爆炒。做出来的味道清脆可口。
食材
山芋杆500克
青椒3个
蒜瓣3片
植物油10克
盐适量
方法/步骤
1、市场上购买的山芋杆子不能马上就做食材，酋篚靶高需要将皮去除。去除的方法也不难，从叶子部位掐断，反向拉皮至根部，然后从根部在往上拉至头部，不熟练的多做几下就熟练了。
2、将去过皮的山芋杆子清洗干净，放在塑料篮中备用。
3、准备一点青椒、蒜瓣。
4、将请教切丝，蒜瓣拍碎，一起放入装有山芋杆的篮子里。
5、大火将锅烧热，放入植物油烧至沸腾。
6、倒入备用的山芋杆子等佐料，大火煸炒。
7、在煸炒过程中，加入适量的盐，滴几滴醋，翻炒均匀，
8、爆炒二三分钟，山芋杆子和青椒都变色，即可关火，盛盘食用。
