莴笋是一种可以食用的植物，它的味道是比较清葭折墙胯脆的，可以生吃，也可以做成熟食食用。食用莴笋是具有较高的营养价值的，我们一来来了解一下莴笋的营养价值和功效，然后就可以更加多的食用莴笋。
工具/原料
莴笋
方法/步骤
1、莴笋中含有大量的无机盐、维生素，而且还有比较多的烟酸。
2、烟酸本身能够激活胰岛素，吃莴笋可以平衡身体中的糖分，对糖尿病病人是非常友好的。
3、莴笋中含有铁、锌等微量元素，食用它对贫血的人比较有好处。
4、莴笋中含有钾离子，可以保持体内水钠平衡，防止出现水肿等症状。
5、莴笋是绿色蔬菜，可以补充维生素。
