首先要把新买回来擢爻充种的猪腰用清水洗干净，最好多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。
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接着一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有怪味。
切法一定要注意，切猪腰一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。
切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。
接着就可以清洗干净，可以开炒。
扩展资料：
特色猪腰菜
石板腰花
原料：
猪腰500克香芹段100克红甜椒块50克洋葱圈50克蒜片10克姜片5克柱候酱10克海鲜酱10克酸梅酱8克辣鲜露5毫升盐2克鸡粉3克味精2克料酒20毫升胡椒粉1克水生粉10克高汤100毫升黄油25克色拉油适量。
制法：
猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水。
锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成。
参考资料来源：