小编今天为大家推介的这碟鲜笋炒田鸡那可是汁鲜味美啊,为什么给朋友们推介这道菜呢?其实田鸡中含有锌粑颇岔鲷、硒殪讧唁跬等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效,蛙肉性凉味咸而无毒,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症、精力不足、产生缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者食用,而竹笋呢,它可以清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃,二者加在一起的药用价值很高,又好吃还营养。
食材
田鸡150克
鲜笋200克
鸡蛋1个
精盐5克
味精2克
白糖5克
胡椒粉少许
耗油15克
蒜蓉、姜花、葱段适量
干、湿淀粉适量
高汤50克
方法/步骤
1、将鲜笋切成薄片,并用开水滚过,倒入漏勺滤去水。
2、把田鸡切成小块,加入少许精盐,用鸡蛋拌匀,拍上干淀粉。
3、武火烧锅下油,烧至100℃时,把田鸡放入炸透,捞起,再放入鲜笋炸之金黄色,倒入漏勺滤油。
4、烧锅再下油,爆香懔胴非裳蒜蓉、姜花、葱段,放入炸好的鲜笋,加入高汤,调入味精、白糖、耗油、胡椒粉,用湿淀粉打芡,放入已炸好的田鸡,放明油拌匀上碟。