正所谓“北风起，晒金蚝”，勤劳的香港流浮山蚝民每年10月、11月期间等到仔弩认踝冰冷及干爽的北风，便开始“金蚝”的制作。金蚝讲究的就是蚝民对那2天生晒的坚持，同时对气照滠跋诵象的掌控，风不能带水气，阳光也不能猛烈。待蚝肉晒至7成干便可冷藏保存。诸多条件叠加之下，对于金蚝的最佳进食时间，每年便是11月到次年2月的几个月时间。适逢中国人最大的节日，因此成为中国人新年餐桌上一道简单的豪华菜也是理所当然的了。
食材
生蚝（干）1串
蜜糖2汤匙
桂花2汤匙
姜3-4片
盐少许
步骤/方法
1、将金蚝连串，在约50度的温水中浸泡30分钟，取出
2、将姜片铺在蚝身上，隔水蒸5分钟，取出，拖杆，用厨房纸吸干表面水分
3、慢火将蚝两面煎至金黄取出
4、将2汤匙的水、蜜糖、桂花和盐，煮至半干，倒入金蚝翻炒至糖完全粘附在蚝身上
