卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊翊熘笳寒焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化炖诹苦诫痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特别的要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱（金钱腱）最好
食材
牛腱子1000g
八角10g
桂皮10g
花椒8g
大葱15g
姜片10g
生抽10g
老抽10g
料酒10g
冰糖10g
盐10g
方法/步骤
1、八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。
2、焯水去腥，牛肉冷水下锅，煮至水开有泡沫出来即可。
3、倒入开水（热水），放入牛腱和以上准备的配料，并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，
4、敞盖子小火煮2.5小时左右，用筷子试能肉插穿。
5、卤牛肉成品图
