嫩肉片虽嫩滑，但美中不足少了点香味;而回锅肉香味十足，美中不足的鋈守踬痊是瘦肉的口感有点硬，较柴。若将炒嫩肉片和炒回锅肉的烹饪方法相结合，就会收到意想不到的惊喜，炒出的肉片既嫩滑又香味十足，可谓十全卑瓿寡狍十美，再配上自己喜欢的蔬菜，营养、好看又好吃！
食材
猪肉250克
蒿笋250克
姜1小块
葱2根
蒜2瓣
豆豉20颗左右
豆瓣酱1汤匙
酱油20毫升
白糖6克
盐适量
鸡精0.5克
淀粉1勺
花椒粉0.5克
食用油40毫升
方法/步骤
1、准备食材：猪肉（三分之二的瘦肉，三分之一的肥肉）、蒿笋、姜、葱、蒜。
2、姜、蒜去皮，切细；葱洗净切成葱花。
3、蒿笋洗将，斜刀切成3厘米左右长的段，再将每段切成片。青椒去蒂洗净，对剖后去籽，斜刀切成2厘米左右戚忤潘傣长的段。
4、肉分切成肥瘦相连的薄片，加入酱油淀粉拌匀，腌制半小时。
5、将腌好的肉片放入开水锅中，煮8分钟左右至肉皮煮软，捞出沥干水分，备用。
6、铁锅里放入食用油，开中火烧热，放入肉屡阽咆忌片、姜、葱、蒜、豆豉，一起翻炒，炒香。放入豆瓣酱、花椒粉、酱油、白糖，翻炒入味、上色。
7、加入蒿笋、青椒，继续翻炒1分半钟左右，就熟了，关火。
8、撒入盐、鸡精，翻匀。
9、装盘。
