厨房基础炒制豆角下厨房必不可少的基础菜
食材
豆角400g
肉末50g
辣椒1个
姜5g
方法/步骤
1、豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒切段
2、豆角在水开后入糌豇惺綮锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水.空锅坐于火上烧热后放入豆角小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用
3、锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香
4、再放入葱姜蒜末反复炒香然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀
5、放入豆角调入白糖鸡精炒匀后，倒入红椒片葱末炒匀，即可出锅
