云烟87烟叶采收烘烤技术要点
方法/步骤
1、云烟87烟叶采收成熟度成熟烟叶，叶绿素减少，淀粉、蛋白质含量下降；叶片组织疏松，内含物丰富；香气物质增多，化学成分协调；采烤后烟叶多为橘黄、油分足、色度浓、叶片结构疏松。所以，一定要等烟叶成熟（叶黄、筋白、毛脱、下垂）再采收。如果不熟就采收，烟叶本身素质存在的缺陷，光靠烘烤技术不可能弥补，即便在烘烤中延长变黄时间烤黄烟叶，但烤后烟叶也达不到成熟烟叶的质量水平，将导致黄烟率、上等烟比例等降低，经济损失大。
2、云烟87烟叶烘烤特性云烟87属于烘烤特性好的品种，其对温湿度条件适应范围较广，烟叶变黄速度快、失水速度也较快，较好烤。烟叶的变黄速度和失水速度及其协调统一性是烘烤特性中最为重要的两个方面，一般两种关系协调统一的烟叶烘烤特性好，好烤，反之则认为烘烤特性不好，难烤。
3、云烟呖分甾胗87烟叶烘烤关键技术“三升温一延长”变黄。烟叶入烤房至基本变黄这一时段即为变黄期。当变黄期结束时，下部叶叶面变赴抻肛滂黄7～8成；中部烟叶叶面变黄9成左右；上部叶叶面基本变黄，叶凋萎塌膀、勾尖卷边，主脉变软绕指不断。这一阶段宜按“三升温一延长”法烘烤。三升温，即点火后迅速将干球升到30℃后，以1℃/小时升到35℃，使烟叶叶尖开始变黄，再以0.5℃/小时升到38℃～40℃，稳温变黄。一延长，即延长变黄后期42℃～43℃烘烤时间，使烟叶变黄变软，在变黄后期让烟叶充分凋萎，主脉发软达到青筋黄片时，及时转火进入定色期。稳步升温定色。在烟叶内含物转化和外观颜色达到最佳质量要求时，适时排除烟叶水分干燥叶片，固定烟叶颜色，即定色。此期宜采取“稳步升温定色”技术策略，以0.5℃/小时或2℃/3小时的速度稳步升温，加大排湿（保持湿球温度相对稳定），使干球升到47℃～48℃、湿球达37℃～38℃。当低温层烟叶全部变黄、勾尖卷边、充分凋萎拖条，高温层烟叶支脉全部变黄、主脉褪青、叶干燥1/2～2/3后，将干球升到52℃～54℃保持12小时左右，促进变黄期形成的香气前物质聚合生成大分子的香气物质，提高烤后烟叶的香气量。当定色期结束时烟叶主支脉全部变黄，叶片基本干燥。、两步升温干筋。第一步，以1℃/小时的速度将干球升到60℃～63℃、湿球升到39℃，稳定此温湿度8～12小时。第二步，等低温层主脉干燥一半左右时，再以1℃/小时的速度将干球升到65℃～68℃、湿球升到40℃～41℃，烤干全炉烟叶主脉。此期烧火要稳，干球不超过68℃，温球最高不超过42℃，切忌闷烤，防止香气质挥发和烤红烟。