我做的酥嫩油焖茄子，是道家人喜爱的一道素菜。下面我就告诉大家我的做法，希望也能得到你的家人喜爱。
食材
长茄子1斤
大蒜3瓣
花椒10粒
耗油少许
盐少许
食用油少量
白砂糖少许
生抽少许
方法/步骤
1、将茄子洗净，如图所示，切成条。大蒜瓣拍碎。
2、锅内放入食用油，比平时炒菜用的油多一些，因为茄子吸油。
3、加热油，油冒烟时放入花椒粒，炸焦后，放入切好的茄子条。
4、翻炒茄子条，使其全部吃进油，继续翻炒至茄子条完全变软。倒出多余的油，锅内留取少许油。
5、分别加入耗油、盐、白砂糖、生抽、拍碎的大蒜瓣，翻炒均匀。
6、盖上锅盖，焖至蒜香味飘出。关火，打开锅盖将茄子盛出。酥嫩的油焖茄子就做好了！
