牡蛎沥水后裹上地瓜粉让它回潮一下，再下去滚水中氽烫，捞起时呈现水晶式的外壳即是水晶牡蛎的由来。
食材
牡蛎250g
蒜苗1支
嫩姜1小块
辣椒2-3根
蒜5-6粒
地瓜粉1碗
酱油膏6大匙
酱油1大匙
香蒜粉适量
胡椒粉适量
辣椒适量
蒜适量
蒜苗适量
糖1大匙
方法/步骤
1、牡蛎先走水一下，再沥干水分备用。
2、起水锅放些葱姜还有一些多出的菇类及加些米酒，等水滚后葱姜有出味捞起。
3、将牡蛎均匀裹上地瓜粉，让它回潮一下。
4、等水滚后放下去，水滚后立即熄火盖锅浸泡至熟即可捞起。
5、捞起牡蛎沥干水分后放入盘中，盘下铺上切斜片的蒜苗。
6、再淋上适量的酱汁及一些蒜苗绿在上面即可。
