、⚫︎没有桃子和西瓜的夏天鋈守踬痊是不完整的，没有出蛋糕卷的美食博主是不合格的哈哈哈，所以今天就送给你们一款夏日小清新蛋糕卷～ ⚫︎知道你们都不喜欢高热量，所以我已经尽力减油减糖了。底线了，不能再改了撅掏浑锌。看最后的小贴士，有问题不懂再留言哈。 ⚫︎上面用的是自制希腊酸奶，不介意卡路里的话就用淡奶油吧。该文章来自豆果美食达人作者是梦梦呀丶
食材
鸡蛋（60g左右）4个
玉米油30克
低筋面粉65克
牛奶60克
细砂糖（入蛋白）40克
柠檬汁/白醋几滴
水蜜桃适量
希腊酸奶适量
粉红食用色素3滴
步骤
1、牛奶和玉米油充分搅拌至乳化状态
2、食用色素3滴搅拌均匀后筛入低筋粉，Z字形搅拌至无颗粒状态。
3、蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入面粉容器里再一次Z字形搅拌均匀。（这期间蛋清放入冰箱冷藏）
4、后蛋法做蛋糕卷更细腻，也是不容易开裂的小技巧之一。
5、取出蛋清加入几滴柠檬汁（白醋）
6、【第一次加糖】高速使用打蛋器，打至鱼眼状态放糖。
7、【第二次加糖】打至蛋清细腻无气泡时放入第二次糖，继续高速或者中速打发
8、【第三次加糖】蛋白有明显纹路时把剩下的糖全部加进去，改换低速打发。这期间随时观察，不要打过！！！
9、提起打蛋器有这种大弯钩的时候就可以了。不要再继续打了！
10、取出三分之一的蛋白加入蛋粉液中，用翻拌手法混合均匀，不要转圈融合！
11、搅拌均匀后再加入第二份蛋白，重复刚才的步骤。最后把它倒回蛋白容器中与剩下的第三份蛋白充分搅拌均匀。
12、混合好的液体是非常细腻的，没有蛋白块。
13、20公分左右的距离把蛋糕液倒入烤盘中
14、用刮刀把表面尽量整理平整。震出大气泡，放入提前预热好的烤箱里190度12分钟左右。晃瓿淀眠【根据自己家烤箱温度合理调整时间】
15、烤好的状态就是用手摸蛋糕表面有沙沙的感觉。然后立刻拎着油纸取出放在晾晒网上。
16、【还加着油布的样子】因为我们要做的鋈守踬痊是反卷，所以不用太在意蛋糕上层的外表皮。蛋糕凉到体温左右的时候就可以翻面把油布撕下来了。
17、我忘氇监煜紊记拍毛巾面了，撕下来油布的时候就是完美的毛巾底面。这款我没有涂抹奶油或者夹心所以直接卷起来了。放冰箱冷藏1小时左右。
18、最后装饰的步骤就是把希腊酸奶（浓稠）放入裱花袋里按照自己喜欢的样子装饰。
19、挤好酸奶酱，放一些蜜桃丁和小薄荷叶装饰。超级小清新。实物可比图片好看多了～
20、再来一张近距离的美图，毛巾卷细腻的很哦～
