这道熘黑鱼片受到了家人的赞扬,家人都说好吃,一盘子连汤汁都没有剩下,这道菜做为待客菜也是很有面子的,如果你喜欢这道菜就赶快试一试
食材
黑鱼1000克
辣椒20克
葱10克
黄瓜100克
姜10克
蒜10克
盐5克
醋10克
方法/步骤
1、将黑鱼处理干净后用刀切成片,薄厚要适中;将切好的鱼片放入小盆中,放入一小勺花雕酒;
2、放入一小勺淀粉和少许盐,然后拌匀;将黄瓜去皮后切成菱形片,红椒切块,葱切小段,姜切丝,大蒜拍扁切碎;
3、炒锅中放入适量豆油;油温升至七成热时将鱼片放入锅中炸;炸至鱼片呈现金黄色时捞出,升高油温复炸第二遍后捞出控油;
4、炒锅中留少量豆油,然后将一大勺白糖放入锅中;将白糖化开后放入少量香醋;
5、再放入适量淡味生抽;将料汁炒匀后放入炸好的鱼片;
6、将葱、姜和大蒜放入锅中;放入红椒翻炒几下;再放入黄瓜片,炒匀即可;