铁皮石斛分为硬脚和软脚。软脚铁皮石斛适宜加工成枫斗。因为软脚铁皮石斛茎大而且柔软、味甘、富含的石斛活性多糖较高，其要用价值也较多，售价也相对较高。
方法/步骤
1、一粑颇岔鲷、外观1.枝条颜色红杆软脚：紫红色铁锈斑，环状黑节（又称黑节草）。绿杆硬脚：嫩绿色。2.枝条形态红微箍乌最杆软脚：无法直立，东倒西歪。绿杆硬脚：直挺挺的。3.枝条硬度红杆软脚：软，容易折断，容易加工成枫斗。绿杆硬脚：硬，不易折断，不容易加工成枫斗。4.辨别方法3年生红杆软脚：枝条长度不超过30厘米，枝条粗细0.5-0.7厘米，枝条节距1-2厘米。3年生绿杆硬脚：枝条长度30-50厘米，枝条粗细小于0.5厘米，枝条节距2-3厘米。
2、口感红杆软脚：多糖含量高、纤维少，胶质多、渣子少，非常黏牙。绿杆硬脚：多糖含量低、纤维多，胶质少、渣子多，不太黏牙。
3、营养成分红杆软脚中的多糖含量、氨基酸、生物碱、芪类化合物、微量元素、花青素、浸出物含量高于绿杆硬脚。