今天小编和大家分享莲子鱼头怎么蒸好吃经验，希望对大家有所帮助。
食材
莲子50g
花鲢鱼头2000g
肉丝25g
鸡丝25g
火腿25g
冬笋25g
鲜蘑菇50g
菜心5棵
鳝骨500g
螺蛳500g
鱼头骨1只
香菜末20g
猪油250g
盐25g
家乐牌鸡粉15g
胡椒粉10g
方法/步骤
1、首先鱼头洗净，一剖两片，放入冷水中烧开，拆下全部骨头，待用；莲子浸软，蒸透。
2、火腿、精肉、鸡脯肉、冬笋切成细丝，蘑菇切片，菜心一剖二，黏聪鲆熊掉水，香菜切末，锅中加入猪油，放入鱼骨、鳝骨、螺蛳煸炒。
3、然后加火，大火烧，烧至成奶汤，把吊好的奶汤放入锅内烧开，投入火腿丝、鸡丝、肉丝、冬笋丝，烧出香味。
4、接着加入蘑菇、莲子，烧至入味，放入定型的鱼头水貔藻疽，投入调料家乐牌鸡粉、盐、胡椒粉，烧开。菜心围入锅边一圈，中间撒上香菜末。
5、特点：色奶白，口味鲜咸醇浓，质感鲜嫩爽滑。无骨的鱼头水貔藻疽，不加味精，味精多吃，易口干。用家乐牌鸡粉代替，汤质浓厚，产生复合滋味。
