鱼翅在今天已不是什么特别的稀罕物，但无论如何仍有着它的贵气跷孳岔养。鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。烹制好的鱼逶鲑耩躅翅形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。虽然现在有鱼翅并没什么营养的说法，但它一直被人们认为能补五脏，益气、补血补肾。自己在家做不比酒楼里的浓汤煲仔翅，过程太过繁复，我们自然要把复杂问题简单化，且不失原味，就算“物得其所”了。鱼翅本身并无味道，所以配料的选择很重要，一般用鸡、火腿、等熬汁提味，但是今天我用的是猪筒骨+鸡肉来提味。
食材
鱼翅30g
鸡肉适量
猪筒骨适量
盐适量
油适量
胡椒适量
方法/步骤
1、先准备好主要食材：鱼翅
2、加温水泡一晚。
3、第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。
4、将洗干净的鱼翅放入电压力锅。
5、猪筒骨洗干净，放入锅中。
6、胡椒用刀背压散，放入锅中。
7、加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。
8、整鸡洗干净，剁块备用。
9、锅中煮滚水。
10、将鸡块放入滚水中。
11、水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味。
12、鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。
13、事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。
14、电压力锅再烹煮90分钟。
15、试一下味道，加入适量的盐调味，美味又有营养的鱼翅猪骨汤就好了。
