核桃塔的做法
食材
低筋面粉120g
蛋黄1个
糖粉50g
黄油80g
速溶纯咖啡1小勺
盐一点点
核桃150g
牛奶40ml
淡奶油100ml
水一小勺
方法/步骤
1、准备食材，烤箱预热，核桃放入烤箱170度7分钟至酥脆，晾凉。
2、黄油在温室软化，我是隔水软化的。将原味速溶咖啡倒入蛋黄中，搅拌均匀。
3、黄油加入糖粉，混合搅拌顺滑均匀。
4、分两次倒入蛋黄液，搅拌
5、加入过筛两次的低筋面粉，用刮刀将其混合在一起。
6、用折叠的方式做成面团，转入保险袋，放冰箱静置一小时。
7、砂锅里倒小勺水，加入砂糖，煮到糖全部融化。这个过程无需搅拌，只要晃动砂锅，直到颜色慢慢变深。
8、同时另外一个砂锅将淡奶油和牛奶混合加热至沸腾关火，慢慢倒入焦糖中，这是锅里会沸腾，小心溅到手。
9、将烤过的核桃仁倒入奶牛焦糖液中搅拌均匀，备用
10、将冰箱里静置的面团取出，下面放一张保鲜膜，用擀面杖擀成4-5毫米的面皮。
11、将面皮放入盘中，去掉多余面皮，用手指轻轻按压使面皮和磨具粘合。
12、然后用叉子在其表面戳几排洞，如烤箱170度烤8分钟
13、将做好的奶香核桃酱倒入塔皮中入烤箱170度6分钟即可。
14、冷却，脱模。甜而不腻！
