今天带来的是迷你小花卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉150g
纯牛奶85g
发酵粉2g
细砂糖5g
香油、盐少许
方法/步骤
1、面粉中加入发酵粉和细砂糖混合均匀。
2、分次加入牛奶和成面团，盖上保鲜膜发酵2-3个小时。
3、发酵至两倍大就可以了。
4、发酵好的面团揉光排气。
5、先取一半的面团再次揉光，擀成一张接近长方形的面皮。
6、淋上几滴香油涂抹均匀，撒一点点盐。
7、从一头卷起。
8、卷好的面卷从中间切开，并排放在一起，切成大小一致的小剂子。
9、取两个小剂子按扁摞在一起，用筷子从中间压一下。
10、压过的小剂子从两头稍微拉长，向相反的方向拧一下，收口朝下，一个小花卷就做好了。做好的小花卷生胚一个是20g，是不是很迷你。
11、依次做完剩下的小剂子和面团，蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上做好的小花卷，盖上锅盖二次发酵10分钟，凉水上锅，开锅以后中火蒸10分钟关火，焖3-5分钟。
12、喧软的奶香味小花卷出锅了。
13、很适合小宝宝吃，大宝宝吃一口一个。
