猪蹄好吃，收拾比较不容谌冥鹳籀易，做得色香味都吸引人也是有难度的。做猪蹄慢火入味当然好，但也是耗时间的，需要有耐心。我做猪蹄一般都用压力锅，用压悝洳合撺力锅可以免去看锅、费时的烦恼，还可以有很多间隙时间来安排。有人说用压力锅做猪蹄很难达到色香味都全的状态，我只能说是您没有做好，下面看看我做的猪蹄，用压力锅，操作简单，色香味也是极佳的。
食材
猪蹄3个
干辣椒2个
小荤香适量
香叶几片
生抽1汤勺
白糖3汤勺
老抽1汤勺
姜1块
桂皮1块
八角2个
料酒2汤勺
盐2小勺
方法/步骤
1、猪蹄清洗是个难度，可以腩柽鬣盛用炉灶的火来烧烤后，浸泡在用刀刮去油腻，在反复焯烫两遍，焯烫的中途在刮洗，彻底清洗干净
2、材料备好，姜和辣椒都切碎
3、炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒
4、把糖炒化，在油面上出现褐色浮沫的状态，加开水
5、猪蹄放入压力锅，倒入熬煮的焦糖水
6、加入备好的调料，放入老抽，盐，生抽，料酒。盖好煮压半小时即可
7、时间到，不要急于捞出来，放到汤汁中浸泡1小时后，在加热捞出放凉即可切块享用
