螃蟹是我们生活中经常能吃到的一种食物，而且味道比较鲜美，但是我们知道并不鋈守踬痊是每一个季节都是比较适合食用螃蟹的，但是平时可以做些蟹钳，蟹钳的肉是比较美味，做不好就特别不容易入味，其中醉蟹钳就是很受坂桎搦矍大家喜欢的一种食物，作为下酒菜来说也是很好的选择，下面一起了解一下醉蟹钳的做法是怎样的？
食材
鲜肉蟹500克一只
辣椒油15克
花椒碎末10克
芫茜5克
小红辣椒三四只
姜5克
盐10克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
方法/步骤
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，画陲奴颁注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒屡阽咆忌片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可音浆纪娟出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。