来到坝上大家会对莜面这两个字眼不陌生。莜面是纛独编竿由莜麦加工而成，莜麦又叫油麦或者是燕麦。它和种植方法和小麦基本相同。做成面粉后，吃法儿也很多。我会慢慢的一一介绍到。
食材
攸面适量
胡麻油适量
土豆适量
韭菜适量
盐适量
花椒面适量
酱油适量
方法/步骤
1、和面方法：先放入莜面面粉两碗，然后加入刚烧开的热水，用筷子搅拌等面粉都和的差不多了再用手和。
2、和到这种程度就行了，盆光、面光。
3、把土豆去皮、洗净、切成8-10mm块儿
4、把韭菜洗净、切碎
5、加入胡麻油、花椒粉、酱油、盐调味
6、用勺子把馅料拌均匀
7、先给面板铺上薄薄的一层面，然后揪一块面，用擀面棒擀薄、擀平。
8、把馅平铺到擀好的面上，然后，用面把馅卷起来。
9、用刀把它再切成一小段一小段的。
10、把它们都摆放到笼屉上。。。
11、先把锅里的水烧开，然后把笼屉放到锅里。大火蒸制15分钟左右，（一般以闻到莜面味再蒸三四分钟就可以了）
12、这是蒸好的莜面卷，本地人叫“行李卷”
