这个烧肉烤得时候看到外皮滋滋滋的冒出泡，烤箱传出了迷人的香味。切下去的时候已经是脆得咔咔咔的响，一口咬下去，肉已经酥软了，外皮嗦嗦的脆，实在太棒了！
食材
五花肉300克
五香粉1茶匙
盐1茶匙
糖1茶匙
酒半汤勺
白醋2汤勺
方法/步骤
1、把洗干净的五花肉猪皮朝底的放在热水中烫，只是烫猪皮就好了，把猪皮烫得6-7分熟，方便等下戳孔。用叉子在猪皮上密密的戳孔，一定要密密的戳，这样猪皮才会气泡。五香粉、酒、盐、白糖混合好，把猪肉朝上，均匀的切割开肉块，但不要把皮切断。然后把混合好的调料均匀的抹在猪肉上，但不需要抹在猪皮上。
2、把白醋倒入盘子中，猪皮朝下泡10分钟，白醋刚好浸泡猪皮就好了，不要太多。
3、泡好的猪皮用厨房纸洗干净多余的水分，然后用锡纸把猪肉密密实实的包裹起来，只露出猪皮。把猪肉放在冰箱风干冷藏一个晚上。不需要包保鲜膜，就让冰箱的冷风把外皮吹干。
4、把准备好的猪肉取出，放在烤盘上，150度烤1个小时。然后250度烤10分钟，再用230度烤20分钟。不同的烤箱脾气不一样，核心就是用较低的温度慢火把肉烤酥香，用高温大火使外皮起泡。因此在最后的起泡阶段密切留意小心不要烤糊了。
5、是不是很诱人！！
