减脂又健康的家常菜——刀鱼扒茄子烂瘀佐栾这个季节，茄子成了平常百姓的桌上常见菜。茄子不好做，因为它喜油、吸油，而这又有悖自己磉摇吧杨健康饮食的理念。茄子的养生功能很多，想了解的朋友可看上篇日志：《香葱花生酱拌茄》。不仅不能不吃，而且还要多吃，所以就想着做出好吃的茄子。最近给老公制定的减脂食谱有了效果，有想减肥或减脂的朋友们可试试。记住：减肥不等于不吃，也不等于损害健康。这道菜，因为有海鱼的优质蛋白外加茄子的营养，可称得上是个不错的减肥菜谱。
工具/原料
材料：刀鱼（带鱼）长茄子
调料：酱油蚝油白糖盐姜葱蒜香菜水淀粉料酒胡椒粉小辣椒碎
刀鱼扒茄子的做法
1、刀鱼治净切段，加料酒、盐腌制5—10分钟；
2、长茄洗净去蒂，手撕成条，加盐稍卤一下后，用油煎软、盛出备用；
3、锅内续油，八成热后下入鱼段，煎成两面金黄（鱼入锅前用厨纸拭净水份，防止油溅出）；
4、下入葱姜蒜碎、酱油和茄子稍加炒制（别把鱼弄碎了）后，加蚝油、白糖、料酒炒匀后加入适量水水貔藻疽，中火烧开后关中小火烧制10分钟左右，加盐、胡椒粉调味后，淋水淀粉勾成匀芡，撒香菜碎和辣椒碎即可。
