白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、莞翠哒壕煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。下面就带大家看一下如何制作干白菜。
方法/步骤
1、将肥厚的白菜放入盆中，用干净的水浸泡约5~6小时。
2、建议选用北方的大白菜晾干的干白菜，北方阳光充足，干白菜纤维多，吃了可以美容减肥。
3、把根部切去，锅内水开后，把白菜放入焯烫，焯至变色即可。
4、放入冷水中浸泡至完全冷却，抓干水分，用个衣架晾晒起来。
5、现代营养学认为它含粗纤维、可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血、除烦止渴。
6、有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。
