从现代营养学来看，芥蓝这个绿色钎桤余菱蔬菜的钙含量为121毫克比牛奶还高，而钾和镁含量也远超牛奶，它也可以说是钙、钾、镁丰富的全能碚枞凇悄选手，所以我们平常可以多吃点。不仅如此，芥蓝中还含有一种物质金鸡纳霜，它可以抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。夏季天气炎热，不仅情绪容易“上火”，身体也容易上火，所以也可以吃点芥蓝帮助身体清心、泻火。芥蓝的做法也有很多，可以炒着吃、煮着吃和拌着吃，吃法各种各样，可以按照自己喜欢的吃法来做。芥蓝这么好的蔬菜，别错过了。关于芥蓝这个蔬菜，今天小编给大家准备了一道芥蓝炒鸡蛋，很好吃，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
食材
芥蓝半斤
鸡蛋2个
植物油3汤匙
精盐少许
捞汁10毫升
方法/步骤
1、鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐搅拌均匀，芥蓝的嫩叶摘洗干净以后控去水分。
2、开始烹饪此菜，先把食用油倒入铁锅中，油温渐热放入芥蓝翻炒。
3、芥蓝翻炒几下以后，将食盐放入菜中充分混合。
4、然后将鸡蛋液倒入到芥蓝上面。
5、等待鸡蛋液凝固，翻炒此菜，将此菜炒熟，最后加入少许捞汁调味即可。
