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北京正宗炒肝做法

时间:2024-11-06 03:28:52

一个北京的特色小吃你可能没吃过吧~来看一看学一学

食材

猪肥肠200g

猪肝100g

猪骨汤250ml

口蘑汤250ml

料酒3g

淀粉10g

酱油5g

花椒2g

大料(八角)5g

桂皮3g

茴香(小)2g

香叶2g

大葱两段

姜两片

蒜三瓣

方法/步骤

1、肥肠洗干净后锅里倒清水,水中加入肥肠,花椒和料酒开锅五分钟后捞出备用

2、将捞出的肥肠改刀放到锅里,加水,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶,小茴香,葱,姜,俑颧拚诂煮半个多小时后过滤掉调料备用

3、然后将猪肝切成片后用清水反复冲洗干净,锅内倒入清水加入花椒

4、开锅后加入料酒和猪肝煮半分钟左右关火,随意搅拌一下让其受热均匀,然后捞出备用

5、最后锅里倒入猪骨汤,口蘑汤,猪肥肠汤,肥肠以及酱油调色开锅后煮十分钟

6、加入猪肝然后加入淀粉勾芡,最后撒上蒜末出锅

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