爆炒鱿鱼三鲜这品疏饯懒道菜口为咸鲜,鱿鱼淡黄色,菜心翠绿色,是菜的原色,色泽宜人,海参营养丰富,是一道及营养又美味的爆炒小菜。
食材
鲜鱿鱼200克
油菜心700克
海参20克
玉兰片45克
盐3克
味精4克
鸡汤25克
料酒11克
淀粉3克
香油5克
葱8克
姜6片
荤油65克
方法/步骤
1、把鱿鱼洗干净,把爪去掉,从中间切开分两片,改刀切十字花水貔藻疽,再切成3厘米左右的段,把油菜心洗净,去掉根部,海参玉兰片都切成片。待用。
2、把葱姜切成末,把葱,姜,味精,鸡汤,料酒,淀粉放入碗中,搅拌均匀,再放入香油,调成汁待用。
3、把锅里放上水,把水烧开后,放入鱿鱼,放进去后看鱿鱼成卷后,取出来,沥干水分留着待用。
4、把锅坐上放入荤油,油开后把鱿鱼,海参,玉兰片,油菜心放焯拜芪恨入锅中,煸炒,炒熟后,把调好的汁倒入锅中,快速翻炒,看见汁都挂在才上面为佳,这事即可出锅,装盘可食用。