今天带来的是香椿早餐饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉170克
温水115克
香椿80克
香油1勺
盐少许
方法/步骤
1、按自己的需要称取好面粉。我这里是170克，可以做5个饼。
2、逐步加入温水，配方的水量供参考，不同的面粉吸水量是不一样的。
3、和成比较湿的面团，大致揉成团即可。盖上保鲜膜醒半个小时以上。
4、醒面团的功夫可以用来准备香椿。新鲜的香椿洗净。
5、水烧开加一勺盐，放入香椿焯至变色。
6、捞出过凉水备用。这里的香椿我实际只用了一半，约80克。剩下的用来凉拌了。
7、香椿挤去多余的水分，切碎备用，越碎越好，不然容易戳破面皮。
8、香椿加少许盐和香油调味备用。
9、醒好的面团取出搓成长条，等分成5份，一份约60克。
10、擀成长方形面片，均匀刷上一层油。
11、均匀地铺上一层香椿。
12、自上而下卷起，收口处捏紧。
13、螺旋状卷起，收口捏紧，卷好的面饼再放到一边醒醒。
14、依次把饼做成螺旋状后。开始预热电饼铛。然后按顺序把螺旋状的饼胚用掌根压扁，压成薄厚均匀的薄饼状。
15、预热好的电饼铛刷一层油。
16、放入做好的饼，盖上盖，煎至表皮金黄。
17、翻面再煎成金黄色即可。对油脂不敏感的，也可以用油煎，色泽会更好看，味道也更香。怕油的直接干烙也可以。
18、香香的香椿饼就做好了，真的很好吃，一口气吃了三个还是停不下来啊！
