主料：猪前肩肉320廴类锾渭0g
辅料：白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g斤舻浑趸、姜汁50g、红曲粉18g
盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用
鲜姜切成颗粒用料理机打成泥
再用纱布将汁滤出来备用
白糖80克味精30克盐40克高度白酒80克姜汁50克红曲18克
将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里
将所有配料全部放入
手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时
取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下
将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结
将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了
1灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完
1每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段
1再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气
1将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了
1取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可
1吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可
1出锅放在容器内晾凉才能保存。
1成品切片。
