今天带来的是凤梨酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
馅料10克（个人口味酌情增减）
菠萝（去皮）1000克
红糖（白砂糖可远）80克
麦芽糖80克
黄油15克
盐1克
皮料10克（个人口味酌情增减）
低筋面粉162克
奶粉25克
糖粉37克
蛋黄3个
黄油125g
杏仁粉25克
盐1.4克
抹茶粉8克
方法/步骤
1、用了一把锋利的美人帮刀切的菠萝……
2、自己熬制的麦芽糖派上用场啦啦哈哈哈
3、材料准备好称好备用，特别黄油先切好软化。
4、菠萝去皮切好，称重
5、用料理机打碎，切得太累了
6、三个菠萝去皮，挤掉汁剩下这么一丁点
7、把菠萝炒到快干的时候加入红糖和黄油麦芽糖，翻炒到干软硬俣觊鄄幼度适合，这个太难把握了，，我们家比较爱吃甜，麦芽糖加了又加
8、用刮刀不停翻炒
9、最后炒好，321g……放凉，放冰箱冷藏一下
10、加入糖粉，黄油打发放微羽毛状，分次加入蛋黄，打发均匀
11、筛入低筋面粉和奶粉，杏仁粉，还有盐，搅拌均匀到无干粉，不能搅拌过度。
12、面团放冰箱冷藏一下，分成两份，一份300个，一份160g加入8g抹茶粉混合成绿色
13、馅料分成16g每一个。面皮黄色分成15g一个，绿色的叶子分成8g一个，加虎口砗玑乐碾收缩滚圆，放入模具，轻轻按压，再按压叶子。正反面按压平均～
14、用牙签按压横线，插孔，线条不要划太深，烤得时候才不会爆开了啦
15、漂亮的范鏖迸衫菠萝仔烤箱预热150度，10分钟，烤20分钟，烤好拿出炉，放凉脱模具，放一天等回油。加了杏仁粉的凤梨酥，好吃爆，杏仁粉在香港超市买的。一小包就要40多
16、回油的菠萝酥好吃停不下来
17、原味的凤梨酥
18、放凉才可以脱膜呢
19、成就感十足哈哈哈～
