冬天腌制咸肉，没错。墨尔本地处南半球，正好和中国的四季相反，冬季腌制咸肉正当时。
食材
猪五花肉适量
盐少许
花椒少许
白酒少许
方法/步骤
1、选购食材，猪五花肉和猪腿肉都可以，但肉买回来之后，不要用水洗。
2、先在猪肉的表面撒上白酒，抹匀。
3、再在猪肉上面撒上盐（搓揉一下）。
4、续而均匀地撒上花椒。
5、用手擦拭、抹匀辅料。
6、再将猪肉放入盛器中（可以覆上保鲜膜，以免在室外受到污染）。
7、压上重物（挤出腌制咸肉过程中的水分）。
8、三四天之后（如果喜欢殷螋粗廓吃咸一点的，可以多腌制几天），即可取出来，使用线绳系好，吊在阴凉处风干（食用的时候，切一块下来烹饪，非常美味）。
