今天带来的是日式轻芝士蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋8个
安佳芝士210g
细砂糖45g
淡奶油225g
柠檬1个
低筋面粉70g
玉米淀粉30g
细砂糖90g
无盐黄油75g
方法/步骤
1、奶油芝士隔热水软化
2、加入第一部分砂糖搅拌至无颗粒状
3、柠檬刮皮～
4、称好淡奶油后加入整个柠檬汁搅拌变稠
5、酱紫→_→变成酸奶油
6、黄油隔热水融掉
7、分鸡蛋～分两次加入蛋黄，四个蛋黄加入奶油芝士搅拌均匀后再加入剩下的蛋黄
8、再加入酸奶油搅拌均匀
9、加入过筛的面粉
10、最后加入融掉的黄油
11、打发蛋白！这种粗泡泡的时候加入一半的细砂糖！不要一开始就加砂糖！你会笑的
12、打至6成发
13、先加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌匀
14、这是最后全部翻拌匀后倒模具里
15、水浴法中蛴蛩钔淞下层，上下150℃～烤80分钟左右～时间到了之后不用着急拿出烤箱～让它在烤箱里面焖下！半个小时之后再去拿也不怕
16、成品！
