世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而嘀芟苒疾有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消姝耒匝揎化。但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到生水或是油,否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。下面就讲讲北方的泡菜制作方法。
食材
白萝卜1个
红辣椒适量
黄瓜(绿皮)适量
小白菜或小橄榄适量
笋子适量
白醋适量
白糖2勺(小)
方法/步骤
1、将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。
2、准备将白萝卜去皮、红辣椒、黄瓜、笋子、小白菜或小橄榄洗净切后控干水分备用。
3、将白萝卜和黄瓜分别切成大小相似的条形状,与辣椒一起放入容器内混合均匀。
4、往准备好的食材上均匀地撒入适量的食盐,取干净的工具将食盐与所有材料搅拌均匀,腌制一个小时。
5、然后取适量白糖撒入之前已经用盐腌制好的食材中,同样搅拌均匀,继续腌制一个小时。
6、将适量的白醋倒入已经用盐和糖腌制过的食材中,搅拌均匀。
7、用干净的工具将所有食材放入事先准备好的干净无水的密封罐子里,然后将所有汤汁也一起倒入罐内。
8、将密封罐上盖盖紧盖好,放入冰箱内,冷藏腌制20个小时以上。
9、20小张虢咆噘时过后,从冰箱里取出密封罐,最好从罐子底部,有汤汁的地方夹出食材,酸酸甜甜,爽脆可口的一盘泡菜为您乘上啦!