淮山作为一种药材，其实平常吃的粲茸锿枋不多，如果是直接煮那么淮山会发硬，并且也难吃。而在春节期间，如果跟腊肉一起用高压锅进行煲，那么将会非常的好吃。下面就介绍一下具体的做法。
食材
淮山（山药）三根
腊肉220克
腐乳两块
食盐两勺
米酒四汤勺
黄豆酱半锅铲
柠檬汁一汤勺
方法/步骤
1、挑选三根淮山，并一手拿住淮山细的一头水貔藻疽，一手拿削皮刀从尾部开头削到头部，直到把皮削干净。没有削皮刀的则可以使用菜刀直接刮。
2、把削好皮的淮山用清水洗干净，并且放到砧板上面用菜刀切掉发水的（即坏的部分）部位。
3、去掉发水部分的淮山用斜刀，一片片切下装入高压锅。（注意切的淮山尽量半个食指的宽度）
4、切好淮山后把腊肉从顶勾取下，把腊肉切块装入高压锅中，注意的是是切块，一般也是半个手指宽度即可。
5、把材料弄好了后把高压锅放置到煤气灶上，并加入上述的调料，并加入浸泡过淮山的水，并加盖盖好锅盖。
6、这个时候开煤气先用大譬挝钣苈火，直到高压锅上面的汽顶冒出热气后发出“呲呲”声后，再改为小火慢炖10分钟即可，最后就可以装盘食用了。
