、訇咀喃谆将包馅卷起的面团对切开时,注意切口的平整性,如果太过于皱褶,会影响吐司出炉后的光滑度。 瓜子仁可等量替换成杏仁片、花生碎等干果。该文章来自豆果美食达人作者麦可安
食材
高筋面粉250克
食盐2.5克
白砂糖30克
干酵母2.5克
鲜奶180克
黄油30克
馅料、顶料适量
蜜红豆90克
瓜子仁适量
白砂糖适量
步骤
1、依配方表量取材料,将食盐、白砂糖依次加入高筋面粉中,用筷子稍微搅拌一下。
2、加入干酵母,筷子稍微搅拌,最后倒入牛奶,厨师机1档搅拌5分钟,2档搅拌5分钟。
3、加入黄油,1档搅拌5分钟,2档搅拌5分钟,直到可以拉出透明薄膜。
4、揉好的面团盖上保鲜膜,发酵50-60分钟。
5、第一次发酵结束,将面团取出,在硅胶垫上撒上手粉,平均分割成三个小面团,滚圆,盖上保鲜膜,放焯拜芪恨入冰箱冷藏12小时。
6、取出面团回温到16度,将面团整型,擀开包入30克蜜豆后卷起。
7、对半切开放入吐司盒中。
8、发酵50-60分钟。
9、第二次发酵完成,刷全蛋液。
10、用喷壶在烤箱内和面包上喷一点水,烤箱预热170度,第二层,上下火,40分钟。
11、成品图
12、成品图