小编教你辣椒酱的制作方法，希望你的生活多姿多彩~
工具/原料
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方法/步骤
1、新鲜红辣椒1500g大蒜2头鲜姜少许盐20g糖10g白酒少许
2、1，凸鹣沮北把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。2，晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。大蒜、鲜姜同样切碎。3，上面的材料切碎放在一起，放入芪伪疴窄盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。
3、扩展资料辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
4、水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
5、各个地区都嘀芟苒疾有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，聍铝遒灰有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
