笪瞵岔语 莴苣清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌莴笋和胆汁鹚兢尖睁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的作用。 莴苣含有多种维生素和，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；莴苣含有大量植物，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助排泄，可用于治疗各种便秘。 牛腩一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
工具/原料
牛腩、莴笋、食用油、料酒、生抽、老抽、姜片、山楂、陈皮、草果、冰糖
步骤/方法
1、牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。
2、冷水浸泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅
3、油锅姜片爆香
4、翻炒至牛腩表面变色凝固
5、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开，香料品种随意水貔藻疽，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉
6、转小火炖1个半小时左右
7、莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐
8、小火炖至莴笋入味，大火收汁即可
