、这款翡翠蒸饺,是用芹扯会迸莪菜梗与肉做馅,芹菜叶榨汁和面做皮,将芹菜的营养全部融入到了一份蒸饺中,正所谓食材不浪费,营养更全面。 苠写滩桫很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
食材
小麦面粉300克
芹菜200克
猪肉馅100克
盐1茶匙
花椒油1汤匙
葱末2汤匙
十三香1茶匙
姜末1茶匙
香油1汤匙
蚝油1汤匙
酱油2汤匙
步骤/方法
1、芹菜洗净,择去叶子后沥水,
2、将沥水后的芹菜梗切成丁,
3、芹菜叶准备好,
4、焯熟,晾凉,
5、加水榨成汁,
6、100克面粉中加入1克盐,加入55克芹菜汁揉成光滑面团,醒30分钟,
7、200克面粉中加入2克盐拌匀,加入110克温水,揉成光滑面团,醒30分钟,
8、猪肉馅中加入葱姜末,酱油、蚝油、花椒油和十三香顺一个方向拌匀,
9、肉馅中加入芹菜丁,加适量盐和香油,搅拌均匀,
10、用平铲拍平表面,馅料就完成了,
11、取一块绿面团,擀成长条片,取一块白面团,搓成长条状,用绿面片将其包裹住,
12、切成成等大的剂子,
13、切面朝上,按扁,
14、擀成圆皮,
15、加入馅料,包成饺子,
16、屉上刷油,将饺子放入,
17、大火烧开锅,转中火蒸15分钟即可。