玫菜撞犴庐山石鱼体色透明,无鳞,体长一般在30--40毫米左右,同锈花针长短差不多,就是长上七至八年,长短也不超过一寸,故又名锈花针。 硷增浑叶 庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里,故称石鱼。 石鱼生长在庐山的峡谷溪流中,体小,长而略扁,其肉细嫩鲜美,味道香醇,因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以,营养成分丰富,尤为产妇难得之滋补品。 石鱼除庐山有外,在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现,但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。
食材
庐山石鱼适量
黄瓜适量
豆腐一块
葱适量
酱油适量
姜适量
鸡精适量
方法/步骤
1、黄瓜、豆腐切成小块,石鱼干用水浸泡十分钟备用
2、葱末、姜丝呛锅,放入豆腐,加酱油,炒1分钟左右
3、放入石鱼干,连泡石鱼干的水一起加入,放适量盐,小火闷5分钟。
4、水熬干之后,放入黄瓜丁,小火一分钟,
5、这时候黄瓜会出水,再中火一分钟,把黄瓜出来的水炒干
6、放鸡精,香油出锅即可。
7、成品