排骨莲藕的做法
食材
排骨500克
莲藕1段
调味料食盐1/2勺
方法/步骤
1、排骨斩成小块，莲藕去皮洗净。葱姜改刀备用
2、排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水。像图二那样大火滚开渗出血沫后，再煮1-2分钟。主要是去腥
3、莲藕改刀切成丁，排骨捞出，冲去血沫
4、准备高压锅里面加入少许油一颗冰糖。开始可以中火熬制
5、冰糖融化的时间要比白糖慢一些，所以需要很多耐心。待冰糖变色之后，可以用锅铲敲碎，体积变小了，更容易使其融化。
6、这几张图分别是敲碎之蒹筻分虞后️刚开始融化️半融化状态️香油色️焦糖色️枣红色。那么熬制成枣红色就是我们需要的糖色了，到香油色开始一定要改成小火，如果火急了，可能一下子就煳了。
7、把排骨入锅，进行翻炒。直到每面都挂上糖色
8、我加了2碗水。因为给宝宝吃，要多烹制一会儿，高压锅中途不能开锅，所以水尽量一次加足
9、看一下汤色，没有任何添加，酱油，蚝油都没有，纯纯的冰糖熬糖色。
10、加入藕丁以及所有调味料。
11、我的锅带一个蒸饭的器具。直接把米淘好了，架在排骨上，也可以说一锅出了
12、先开中火，直至气阀顶起。开始计算时间，15min足罴僻钅鸷矣。因为给宝宝吃，所以15分钟已经很久了，平时我们大人吃，我家这个锅5分钟就很软烂了
13、时间到了之后，先关火，待压力阀回落，锅里没有气体之后再开盖。这是刚起锅的时候了跷孳岔养。莲藕粉面，排骨软烂。这个时候宝宝吃咸淡是一点问题没有的，如果大人吃，可以盛一部分到炒锅，加盐再烹制一会。
